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Método de deshidratación

En ambos casos, los alimentos podrán ser rehidratados para su uso en cocina o para su consumo, y dependiendo de los alimentos de los que estemos hablando, los deshidratados y liofilizados también podemos disfrutarlos como un snack, una deliciosa y saludable opción son las frutas liofilizadas

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El gran dilema a la hora de decidir hacer un cóctel o una comida es elegir un pre-preparado o prepararlo uno mismo. La pregunta es la siguiente, ¿Cuál o que es mejor?, entendiendo por mejor el grado de satisfacción que puedo obtener al elegir una acción u otra. La respuesta es obvia, es: el elaborado al momento y por uno mismo, pero, ¡atención!, siempre y cuando  elijas productos frescos, de calidad y te ciñas a una buena receta.  En Europa, prácticamente todos los alimentos de gran consumo se congelan para transportarlos, después de haber sido recogidos días antes. Las frutas como las verduras han de estar frescas para que  mantenga el sabor, olor, aroma y textura particular. Muchas veces resulta difícil encontrar el producto con las características deseadas.

En la elaboración de determinadas recetas, más aun cuando se tratan de platos de otras latitudes, los productos recomendados  no son  lo mismo. Es el caso de limón europeo o el limón peruano.

Otro aspecto importante es la combinación de las proporciones que debe contener una receta. Cuantas veces hemos conseguido un plato extraordinario y al volverlo hacer ya no ha sido lo mismo. En este caso ya no hablo de las variaciones propias de la materia prima, sino de que las cantidades que empleemos han de ser siempre las mismas, de lo contrario no obtendremos el mismo resultado. No es raro que por las prisas añadas cantidades a “ojo” y que después no sean  las adecuadas, unos poquitos gramos de exceso de pimienta o de jengibre  puede estropearte  un plato.

En resumida cuenta, la receta preparada in-situ, utilizando los mejores productos y bien preparada, es la mejor opción a la hora comer o beber, sin embargo si no cumples con las mejores condiciones la mejor opción será elegir el mejor pre-preparado.

En el próximo artículo y siguiendo la línea de este artículo les hablaré de algunos pre-preparados y de la mejor elección.

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El Pisco es el aguardiente de uva peruano obtenido de la destilación de los caldos frescos de la fermentación exclusiva del mosto de uva, siguiendo las prácticas tradicionales establecidas en las zonas, productoras previamente reconocidas y declaradas como tales por la legislación peruana. 

Las únicas zonas productoras de Pisco son la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina del Departamento de Tacna en el Perú. 

Diversos cronistas como Guamán Poma de Ayala, Pedro Sarmiento de Gamboa, Fray Martín de Murúa, Bernabé Cobo y Pedro Cieza de León acreditan la existencia de este referente geográfico desde inicios de la Colonia, destacando, además, el cultivo de la vid así como la elaboración de vinos y aguardientes en dicha zona. 

Asimismo, Miguel Cabello de Balboa, en sus "Misceláneas Antárticas" escritas en 1586 menciona expresamente los valles de Ica, Yumay y Pisco al describir la costa sur del Perú. 

A partir del siglo XVII, como dan cuenta diversos cronistas y otras fuentes históricas, se produce la interacción de una tierra propicia para la uva, con una cultura tecnológica desarrollada en los valles del sur peruano, de donde nace el aguardiente de Pisco. 

La historia del Pisco es la historia de un mestizaje que enriquece su cultura y que todos reconocen como parte de su identidad nacional dentro y fuera de sus fronteras. En la costa del Perú se ubican un valle, un río, un puerto y una ciudad llamados, desde inicios de la Colonia, Pisco. El aguardiente de Pisco, bebida tradicional del Perú,  ofrece hoy al mundo su calidad de larga estirpe.